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#1

Jaxi´s Sommernudeln

in Schlemmerecke 06.10.2021 14:07
von Jax Rovia | 1.937 Beiträge

Jaxi´s Sommernudeln!



Zutaten für 1-2 Portionen:

150 g Linguine (Ich nehme immer 250g)
2 Zucchini
½ Bund frische Minze (15 g)
30 g Parmesan
1 Bio-Zitrone

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Anleitung auf der Packung kochen, dann abtropfen lassen und etwas Kochwasser aufbewahren.

2. In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden, dann diese nochmal in schmalere Streifen zerteilen.
Tipp: Mit einem Spiralschneider geht es schneller. Nehm ich auch immer.

3. Erhitzt in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und fügen Sie dann die Zucchinistreifen/Zucchininudeln hinzu.

4. Vier Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren, während Ihr die Minzblätter fein schneidet und diese dann ebenfalls in die Pfanne gebt.

5. Nun fügt Ihr die abgetropften Nudeln mit einem Spritzer des aufgehobenen Kochwassers zur Zucchinipfanne hinzu.

6. Zitrone waschen. Den größten Teil des Parmesans und etwas Zitronenschale fein dazureiben. Dann den ganzen Saft der Zitrone über der Pasta auspressen, gut umrühren, abschmecken und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

7. Auf tiefe Teller verteilen, mit dem restlichen Parmesan garnieren und nach Wunsch mit etwas nativem Olivenöl beträufeln, bevor Sie es servieren.

Das Originalrezept hab ich aus dem Kochbuch von Jamie Oliver. Ich liebe diese Nudeln und koche sie vor allem im Sommer besonders gern.



https://www.stern.de/genuss/rezepte/jami...48-7691922.html




zuletzt bearbeitet 06.10.2021 14:09 | nach oben springen


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